Ingredienti: 200 gr dì funghi cardoncelli freschi, 100 gr di prosciutto crudo, un
bicchiere dì brodo, 200 gr besciamella, 1 bicchiere di vino bianco, cipolla, burro
oppure olio extravergine d’oliva.

Procedimento: in un tegame soffriggere la cipolla ed il prosciutto crudo a dadini,
unire il vino e farlo evaporare. Aggiungere i funghi puliti e tagliuzzati, versare il
brodo e lasciar cuocere fino a completo assorbimento, mescolando di tanto in
tanto.
Amalgamare il tutto con la besciamella. Spalmare la crema su dei crostini
di pane e servire in tavola.