L’Azienda
L’azienda PANI E FUNGHI A.R.L.” si trova a valle di un antico borgo medioevale, Acerenza, in Basilicata dove si può godere di panorami mozzafiato e di posti incontaminati.
La società nasce nel 2012, ma in realtà affonda le sue radici nel più lontano 2001, quando il socio fondatore dott. Paolo D’Andrea dopo gli studi universitari inizia la coltivazione dei funghi cardoncelli. Ma la passione per questa attività diventa un crescendo portando a trasformare l’azienda individuale in una società che si occupa sia della produzione del substrato che della coltivazione dei funghi.
La società viene costituita dai fratelli D’Andrea Paolo e Fabrizio e dall’Agrimar s.n.c. dei fratelli Marottoli Emilio, Michele e Mario.
Insieme decidono di creare nuove sinergie per dare valore aggiunto ai progetti del loro territorio.
L’azienda dispone di tunnel serra climatizzati, dove viene assicurata una temperatura ideale per l’incubazione delle ballette e di tunnel serra con rete ombreggiante, dove vengono testate le ballette.
I processi produttivi vengono controllati e monitorati continuamente sia dall’amministratore che dal fratello Fabrizio che si occupa prevalentemente del processo produttivo.
L’azienda ha investito molto nell’innovazione adottando per i processi produttivi macchine all’avanguardia e utilizzando energia pulita.
Il cuore dell’azienda è il laboratorio , dove vengono seminati continuamente nuovi ceppi per migliorare sia la qualità dei funghi che la quantità.
Inoltre la società Agrimar dispone di una grande estensione a grano nei terreni limitrofi, per cui le paglie, che sono un elemento primario per le ballette, vengono fornite sempre fresche.
Solo dopo un attento processo di lavorazione è possibile ottenere un substrato che dia una produzione abbondante e di qualità.
